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AMATORIALE
Amatoriale
È il primo corso per tutti coloro che non hanno mai tagliato un prosciutto.
Oggi avrete la possibilità di cimentarvi nel taglio al coltello.
Consiste nell’ottenere il maggior rendimento per effetto di un buon taglio, avendo a disposizione, un coltello ed un tagliere adatti al tipo di lavoro da affrontare.
Obiettivo
Lo scopo fondamentale del corso è culturale: l’importanza del taglio, il momento finale per ottenere il meglio da un prosciutto, ottenuto da un lungo ed intenso lavoro.
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